O erro clássico de quem está montando o primeiro restaurante japonês é: o profissional passa meses obcecado pela receita do tare e pelo tempo de cocção do dashi, mas na hora de comprar a massa, escolhe como se estivesse comprando arroz no mercado. Na cozinha profissional, essa negligência é o que drena o seu lucro….
Se você busca inovar no cardápio e oferecer uma experiência gastronômica japonesa autêntica e diferenciada, o Tsukemen é a sua resposta. Menos conhecido que o ramen tradicional, mas com um potencial enorme para conquistar clientes, este prato de “ramen para mergulhar” pode se tornar o novo destaque do seu restaurante. Entender a essência do Tsukemen,…
Quando as temperaturas sobem, a ideia de tomar uma tigela de ramen quente pode parecer pouco atraente para alguns. Mas e se houvesse uma versão do seu prato de macarrão favorito que fosse fria, colorida e incrivelmente refrescante? Apresentamos o Hiyashi Chuka , o “ramen de verão” do Japão. Este prato é uma presença garantida…
Com a chegada do verão e dos dias mais quentes, os cardápios dos restaurantes precisam se adaptar. Pratos pesados e quentes perdem espaço para opções mais leves e refrescantes, que oferecem sabor sem pesar. É neste cenário que o Hiyashi Udon, ou Udon gelado, surge como uma estrela, combinando a tradição da culinária japonesa com…
O mercado de ramen tem crescido exponencialmente no Brasil, e os restaurantes que servem esse prato tradicional japonês enfrentam diversos desafios para garantir a qualidade e a eficiência na produção. A Keishi, uma marca renomada de macarrão, tem se destacado como uma solução eficaz para esses estabelecimentos. Vamos juntos explorar como o macarrão Keishi facilita…
O lámen é um dos pratos mais apreciados da culinária japonesa e vem conquistando cada vez mais espaço nos restaurantes ao redor do mundo. Seu sabor rico e sua combinação equilibrada de ingredientes fazem dele uma escolha popular entre os amantes da gastronomia oriental. No entanto, preparar um lámen autêntico requer técnica, ingredientes de qualidade…
O Tan Tan Men é um dos pratos mais apreciados da culinária japonesa, inspirado na tradicional receita chinesa Dandanmian. Com um caldo rico, encorpado e levemente picante, esse tipo de ramen conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Para restaurantes que desejam incluir essa opção no cardápio, é essencial conhecer os segredos…
Quando se pensa em culinária japonesa, um dos pratos mais populares é o ramen. Seja em um restaurante especializado ou feito em casa, essa sopa de macarrão conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. No Brasil, no entanto, existe uma dúvida comum: qual é a diferença entre “lamen” e “ramen”? Além disso,…